いつもミルフィーユと聞くと金沢のことを想う。

３０年余りも前のことだ。
今と違って甘いものを食べなかった頃、誘われミルフーユケーキなるものを食することとなった。
初めて見るミルフィーユは、パイ生地・チョコレートの薄板・
生クリームにフルーツ・スポンジと様々に層をなして、綺麗で美味しそう。

どこから手をつけてよいのやら、、、、。

案の定、グチャグチャに散らかし食べ終えた。
美味しかったのだろうが、味はさっぱり覚えていない。
只々、食べにくい思い出が残った。

そして《金沢》みたいだと　その時思った。

建築家の水野一郎先生が、金沢はバームクーヘン都市と表現されていると最近知り、
きっと同じように思っておられるのだと思うと嬉しく光栄だ。

ミルフィーユ。　美味しさが層をなしている。味は食べてのお楽しみ。
どう食べようかで味も変わろうというもの。

チョコやパイ、各層その下は横から見るしかない。
味を思い描きつつフォークを縦に入れると、堅めのパイやチョコレートが下の柔らかいクリームなどを押し出して
綺麗だったはずのその層も台無しになる。

最初にみたミルフィーユは全部の層が違っていた。と思う。

今インターネットでミルフィーユの画像を探すと、割とシンプルで食べやすそうなミルフィーユが多くなっていて期待を外れたが、
それでも多種多様。あの食べにくそうなミルフィーユが今でも少し形を変えそんなに健在なのだ。

コアなファンも多いことがわかる。
最初に見たミルフィーユの画像に行き当たらないので、その道のプロ、同級生に尋ねると様々な情報を寄せてくれた。
流石！ありがとう‼︎
教えてくれた本場フランスのミルフィーユが思い出深いミルフィーユに一番近かった。

素材が活きている。

金沢のまち。

町の名も様々だ。
横山町・五十人町／尾張町・近江町／白銀町・大工町／寺町・春日町／銀杏町・地黄煎町／油車・六枚町・・
武家／商人／工人／寺社／自然、故事由来も名をあげればきりがない。

「旧町名ならだいたい場所の見当がつくのに、、。」仕事の使いが多い母の口癖だった。

歩いて廻るスケールの金沢の城下だが、海も近い、山も近い。
町から６km程直線に伸びる金石往還（藩政期造営）の先は日本海。ここはかつて銭屋五兵衛も活躍した北前船で栄えた金石町。
ここに１３００年近く鎮座する大野湊神社の能舞台では神事能が４００年程続いている。
隣の大野町は造り醤油で知られるが、両町共に古い町家が多く残っている。

金沢のまちのすぐ背には山も迫り竹藪も多く筍も美味しい。
山合いの町も多く、そのひとつ二俣町の和紙は１３００年前を起源とし桂離宮松琴亭の襖や床に使われている。
青と白の加賀奉書が市松模様に貼られとてもモダンだ。

我家にも青白市松文様の入った襖がある。
もう４５年を過ぎ随分すたれている。が、代える決心がつかない。
襖を新調した頃には、そういった襖紙をつくるひとも使うひともあまたあっただろう。
今のカタログには無い。

部屋と建主を見て建具屋さんが祖父や父と相談もせずに入れたように思う。
襖の胡桃の縁は全く年月を感じさせず、だんだんに美しく思う。

外から見えない金沢。
外に見せない金沢。

ひとも物も空間も多様。
道も路も未知。

オヤジギャグではないが、路にしかり、
芸道に入るにもチョコレートの薄板に阻まれて、先が見えないばかりか、壁が硬そうだ。
チョコばかりではない。パイ生地の薄い層といえど曲者顏で破壊力は相当にあり時に皿を飛び出してしまう。

見えているようで、見えてはいない。

《ひと》は実際に触って初めて見えていなかったことがわかる。
物や器は使われ淘汰される。

薄い層を根気よく剥がしていくと、綺麗な下の層にたどり着く。
ある時、コチッとチョコの薄板が気持ちよく割れ、下の生クリームやフルーツと美味しく味わえる。
チョコも熱にゆるむ。

だが、パイの剥がれた極薄い断片をひとつ食べてもパイ生地の美味しさには辿りつけない。

大胆に食べたいように食べて醍醐味となる。
慣れてくれば散らかることなく様々に楽しめよう。

見えない先、先を見ない繰り返しの中で、生まれてくる楽しみも味わい深い。
忽然と美しいものを目にした時の喜び。
忽然と真理に触れる畏敬。

客層は３０才前後のある酒場でのこと。
カウンターに連れではないひとり一人が肩を連ねている。
「今年は寒くって、道もつるんつるんやし。、、、みんなお能みたいに歩いてたし。」
「そうそう、みんなお能の様やった」、、、、
「学校から必ずみんなお能を観に行ったし」
と４人程肩をよじらせ話している。
能の足の運びのように、腰を据え足を上げずの安定した歩き方で凍った雪の上をささと進む様子を言ったのだろうが、
凍った雪道からのお能の話しを、若いひとがグラスを傾けしている。

着物離れも進む中、街をゆくと若い方の着物姿も増えた。
新幹線での観光の中、レンタル着物で散策、お抹茶もという女子やカップルが増えたこともある。
少し前まで、およそ着物とは言いづらい光景もあったがしばらくの間にいい感じも増えてるように見える。

ミルフィーユにまた美味しい層が積まれつつある。
無邪気で新鮮な素材が重なってほしい。

金沢にはワンダーランド、
子ども心も大人ごころにも少なくなったが邂逅が今も残る。路もひとも道も。
冒険心とちょっとの勇気。
そして辛抱や根気というのもちょっとは入れたほうが滋味風味も深まるというものだ。

シルクロードの東端で文化を醸した日本のように、都に遠く都の風の吹き溜まりの根雪のようにうず高くに成し成された金沢。

魑魅魍魎に出会うのは滅相もないが、路地や木立の傍、座敷や蔵の奥から何か覗かれているような気がするくらいの
場が少しは在り続ける金沢であって欲しい。

そういう金沢に住んで居たい。